Il guacamole è la più famosa salsa di origine messicana a base di avocado, ormai diffusa in tutto il mondo per condire molte pietanze, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Dal colore verde intenso e dal sapore fresco, la ricetta originale prevede in aggiunta all’avocado pochi semplici ingredienti, come il succo di lime, il sale e il peperoncino verde. Per la preparazione industriale di questo gustoso composto nei più importanti siti produttivi in Messico ci si affida ai Sistemi di Vuoto DVP con l’innovativa tecnologia AdaptShield.

All’interno del miscelatore, il vuoto generato dal Sistema CBL con Pompa a Lobi BCA e Pompa a Palette Lubrificate aiuta a permeare il sapore degli ingredienti, nonché a ridurre la presenza dell’ossigeno nella miscela per renderla idonea al confezionamento. Il buon funzionamento del Sistema CBL nella realizzazione del guacamole è garantito dall’innovativa tecnologia AdaptShield, che lo protegge da avvenimenti avversi come la riduzione delle prestazioni e il surriscaldamento. AdaptShield ottimizza l’energia assorbita in base alle condizioni del sistema e assicura le migliori performance. Tutto è sotto controllo con AdaptShield anche da smartphone tramite l’app per il monitoraggio dei parametri di funzionamento, l’individualizzazione degli errori e l’assistenza da remoto.

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